上班忙，没时间，需要快手菜；夏天热不爱进厨房，需要快手菜；犯懒不爱做饭，更需要快手菜。简单易上手、没啥难度的菜越来越受欢迎，有营养的菜也很重要。
今儿宝妈就做一道快手小炒，要颜值有颜值，要味道有味道，好吃好做又下饭，营养更是顶呱呱！这菜的主要食材是山药和鸡蛋。说起山药不得不提一下，要说我家的山药可是家里储存时间最长的菜了，大概也有2个月了，买回来一直立着放在阳台角落里，我给忘了，今儿一看居然没坏，今儿炒着吃，再配点鸡蛋增香，加点彩椒体色增食欲，这菜简直了，老公直夸我，美味极了！
文中图文详解，一看就懂，一学就会，赶紧给家人露一手！
【双椒山药】
食材：山药180克，尖椒1个，红椒1个，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材
2 尖椒去蒂去籽去筋洗净切片；红椒去籽去筋洗净切片；山药去皮洗净切片，泡入水中；鸡蛋打散
3 煮锅加水，烧开后放入山药焯水，再次开锅后煮1分钟关火，捞入凉水盆中过凉
4 炒锅放植物油，油温5成热，倒入鸡蛋液，两面摊好，铲出搅成小块备用
5 利用锅内余油，下葱花炝锅，放入控干水份的山药片、尖椒片、红椒片
6 尖椒断生，加盐调个味
7 放入搅成小块的鸡蛋，翻炒均匀即可关火装盘
快手菜鸡蛋山药
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