葱油花蛤是色香味俱全的一道菜，喜欢吃海鲜的你可不要错过了。这道菜不难做，只要选好材料，掌握好火候就问题不大。下面小编给大家说一下具体方法。
葱油花蛤的做法步骤
1. 花蛤买来泡水，放盐，让花蛤吐净泥沙。然后把花蛤洗干净。
2. 姜和干辣椒都切成丝，小葱切成葱花，尽量选用葱绿部分。
3. 锅中烧水，水烧开后倒入花蛤。尽快捞出开壳的花蛤，没开的继续煮，直到全都开壳为止。
4. 煮好的花蛤装盘，上面盖好姜丝，辣椒丝，葱花。然后均匀洒入酱油，不需要太多，洒均匀即可，最终酱油大概淹没最下面花蛤壳的三分之一左右。
5. 将豆油倒入锅中，烧热，冒烟时关火，把油均匀淋在花蛤上面。注意，前面葱花姜丝干辣椒都要拜摆放均匀，这样淋油时才能淋的均匀，激发出各种材料特别是小葱的香味。
烹饪技巧
1、新鲜的花蛤不必煮太久，壳张口肉就差不多了，久了口感就老了。
2、姜片是夏季海鲜最好的搭档，可以缓解海鲜性寒而且去腥。
3、葱花和油可适量多些哈。
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