每到春夏之际，我们家门口就常躺着一篮又一篮的蔬菜，多半是左邻右舍阿姨、伯伯的自家种植，产量尤以小黄瓜与四季豆收获最丰，由此，即便因山猪总来杂踏他们家的菜园，故目前暂不种植夏季蔬菜，家中也仍有吃不完的小黄瓜与四季豆。前2天楼下的奶奶又送来一袋四季豆，我看这豆子生得秀美，掐头去尾铺排整齐用来煎蛋，必然十分好看，作为便当配菜，有菜有蛋美味又营养，不妨试试。食材

四季豆12条

面粉少许

蛋1颗

盐少许

糖少许步骤一

1.四季豆掐去头尾撕去2旁粗纤维，将所有四季豆等长切齐。滚水加入少许盐巴和几滴沙拉油（份量外），汆烫四季豆1分钟，捞起泡冰水降温后沥干。步骤二

2.撒上少许低筋面粉，稍为搓揉滚动一下，使面粉均匀沾附在四季豆上。步骤三

3.蛋打散加入少许盐、糖调味。起油锅，放入汆烫好的四季豆，淋上蛋液，盖上锅盖微火烘5分钟。步骤四

4.翻面续煎2分钟即可起锅。步骤五

5.切成喜欢的长度即可享用。