佐酒，干巴牦牛舌头……

朋友，想到过没，佐冻啤酒，用干巴牦牛舌头，味道别样风味？

经过腌制、风干的牦牛舌头，色香味俱佳，吃起来略有肉质感，盐、香料味浓郁；一片入口，轻嚼慢咽，细腻、化渣。

我最喜欢的牦牛舌头，是云南的。那是从丽江去拉什草海的路上，我发现了路边一家店铺里，挂满了干巴牦牛肉和牦牛舌头。牦牛舌头特别干，特别硬，我就买了几条带回。

从此，每当家中宾朋满座，干巴牦牛舌头，成了必不可少的佐酒菜。

记得最初爱上牦牛舌头佐冻啤酒，是在师院旁边的一个小酒馆。

小酒馆里，没有强劲的音乐、没有粗俗的语言、也没有那种勾肩搭背。老板是一个画家，布置的是怀旧环境。醉眼朦胧时，冷不丁会发现农家的磨盘、渔翁披的蓑衣、墙上的老照片、老宅的大方桌、外婆尚未勒完的鞋底和顶针……

我和阿松相对而坐，一件啤酒，一盘烟熏鸭脖子，一盘牦牛舌头、一盘煮花生。

阿松是律师，在乐山律师界很有名望，是来自五通桥的老乡，我们有过同样的人生奋斗历程；初次相识，是他带着三个孩子来我们学校学英语。几次接触，他的学识、风度，吸引了我。

从此，我们经常聚在一起，谈天论地、说古话今、思绪随意而发，渐入醉态，飘飘入仙的感觉，非常好！

可惜，因为人气不旺，小酒馆关闭了。

在小酒馆关门的最后一个晚上，老板请我过去，没几个人，算是小酒馆的最后一批客人。我们聊天，喝酒，讨论乐山人饮酒文化，自然，桌上也摆上了一大盘诱人的牦牛舌头。谈到对小酒馆值得回忆的，是朴实装饰，人情味浓，牦牛舌头，味更浓。

其实，与其说我留恋小酒馆，不如说我留恋小酒馆老板对待客人的真诚。他营造了一个轻松自然的地方、一个可以尽兴演绎自己心情的环境。还十分留恋老板说的一句话：向老师，可惜，像你这样泡酒吧的人太少了。

近年乐山新开了不少酒吧，也有不同的主题，时而也随酒友去消费。但是，我怎么也找不到，当年在榕树下、大渡河旁边的小酒馆里，那种自然豪饮、轻松入醉的感觉。

小酒馆没有了，牦牛舌头的味道，永久地嵌进了我的记忆……