韭菜拌木耳
【材料】:木耳,干红椒,大蒜,韭菜,小葱。
制作过程:
1、小葱去头,至取葱叶,切葱花备用。大蒜拍扁,去衣,剁碎备用。干辣椒去头,剪小段备用。韭菜去头尾,中间部分切段备用(2公分)。
2、木耳用温水泡发,热水更佳,这样可以减少木耳被细菌污染的机会。期间放点盐,可以加速木耳软化。通常泡3-4个小时即可,不能超过8个小时哦!泡发时间太长,会产生毒素。夏天温度高,尽量缩短泡发时间,所以假如你用的是常温水泡发,建议在碗口覆盖一张保鲜膜。放冰箱冷冻泡发。泡发后仍然紧缩部分就不要吃了。最后再教大家一个小窍门,当你用温水泡发时,加一小勺淀粉,搅拌均匀。用这个方法可以去除木耳中细小的杂质和小沙粒。木耳泡发好后,沥干水备用。
3、烧开水,放入泡开后的木耳,焯烫1分钟捞出。捞出后放入冰水浸泡10分钟(浸泡后的木耳更加爽口),再捞出沥干水。
4、把木耳对半撕小块,韭菜段,大蒜丁,干辣椒段,葱末一起放到一个大碗中。
5、先加入生抽,香醋,搅拌均匀,然后烧开花生油,倒入大碗中,搅拌均匀,上碟摆盘。这道韭菜拌木耳就完成咯!洋葱炒木耳
食材
红洋葱,青椒,木耳,生抽,盐
做法
1、木耳浸泡,撕小片,切好洋葱待用。
2、下油,青椒、洋葱炒一两分钟,再加木耳炒。
3、最后放盐调味,生抽上色。
4、炒到至软洋,出锅。山药木耳炒青椒-
食材:山药、黑木耳、青椒、盐。
做法:
1、黑木耳用温水泡开,洗净,去头。
2、山药去皮,洗净后切块。
3、青椒洗净去籽,切片。
4、锅内油烧热,下青椒片炒香,下泡发好的木耳和山药,不停翻炒,待木耳发出噼叭声,加入盐翻炒一会,即可。
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