香菇蒸鳕鱼
材料：香菇、小葱、生姜、鳕鱼、料酒、蒸鱼豆豉
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝。
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。清蒸平魚
食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量。
做法：
1) 準備好魚和蔥姜。
2) 將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3) 將平魚去膛、去腮洗凈。
4) 在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃制入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃制10分鐘。
5) 蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6) 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7) 把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8) 重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9) 澆上適量的蒸魚豉油。
10)把熱油潑在魚上即可。清蒸鲈鱼
1鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
2 把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3 锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。
4 把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。
5 锅中烧热油，浇倒在鱼身上。
6 再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
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