秦唐府是北京一家还不错的陕西菜馆,虽然近年来味道不比当初了,但有些菜还是不错的。
北京 秦唐府(关老湿233 摄)
北京 秦唐府(关老湿233 摄)
今天要介绍的是他家的牛肉泡馍。
本来最招牌的应该是羊肉泡馍,不过我更喜欢牛肉泡馍一点~
牛肉泡馍——摄于北京 秦唐府(关老湿233 摄)
牛肉泡馍——摄于北京 秦唐府(关老湿233 摄)
正宗的牛肉泡馍应该是把馍给客人,让客人自己掰碎的。而这家店的馍是切好的。北京大部分的陕西馆子都是这么做的,也算是入乡随俗吧。
牛肉泡馍——摄于北京 秦唐府(关老湿233 摄)
汤底挺浓厚的,筋道馍的馍被汤泡了之后,质地变得软了一些,又充分吸汤,所以就形成了一种软中带硬又香浓的独特口感。
大片的牛肉质地很赞。粉丝不软不硬恰到好处,充分吸汤,吃起来很嫩爽。
糖蒜、香菜和辣酱↓
牛肉泡馍配的糖蒜、香菜和辣酱——摄于北京 秦唐府(关老湿233 摄)
这是他家的黄桂稠酒。早些年来吃,他家卖的还是皇瑰牌的黄桂稠酒,现在居然自己贴牌定做了,可以的!
黄桂稠酒——摄于北京 秦唐府(关老湿233 摄)
黄桂稠酒——摄于北京 秦唐府(关老湿233 摄)
稠酒是一种糯米酒,质地很粘稠,颜色呈乳白色,有一种粗糙而独特的米香味。
这是他家的蜜枣甑糕:
这是陕西的著名甜品了,属于一种糯米糕点,加了很多糖,里面有蜜枣、花生米、红芸豆等辅料。
整体质地很软嫩,非常甜腻,加上花生仁、蜜枣、红芸豆等配料,吃起来很甜蜜。缺点是略腻。
此外这家馆子的这玩意是冷冻之后用微波炉热的,所以有时候火候掌握不好,里面是硬的,其实应该蒸着加热比较好一点。
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