端午临近，粽叶飘香，吃粽子是我国传统的端午习俗。肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅、枧水粽、等等琳琅满目的粽子吸引着人们，成了人们餐桌上的常客。现如今除了传统粽之外，许多商家都在馅料上推陈出新，增添了多种新口味，比如蚝黄粽、瑶柱、虾仁、冬菇、莲子、芡实、七星粽等。吃起来更是味道香浓，口感绵软、淳厚的香味而且鲜美可口。

不过粽子虽然好吃，但需要提醒大家的是：切不可尽情放“粽”，因为大量的食用粽子很可能引发消化不良，特别是老人和儿童不宜过量进食，否则极易造成消化不良以及由此产生的腹胀、腹痛、腹泻等症状。

深圳市第二人民医院营养科主任张茂祥告诉记者，粽子是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂，缺乏膳食纤维。肉粽则含有过多的脂肪、盐、糖，一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右，热量约为400至500卡路里。枧水粽只有糯米和糖，营养成分单一且不易消化。因此，建议吃粽子适而可止，别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取。

张主任还说到，吃粽子的同时最好搭配蔬菜、水果等其它食物，不仅享受美味，还可营养均衡，帮助肠、胃蠕动，可以避免因吃粽子引起的消化不良，更营养、更健康。每次少吃一点，也要吃得清淡一点。

张主任特别提醒，如有胃病的人吃粽子可选白米粽，不要吃得太甜，少粘糖；对于有胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃脂肪含量过高的猪肉粽、蛋黄粽。对于糖耐量异常或糖尿病患者也应有所节制，粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，脂肪含量也很高。如果不加节制，就会引起患者血糖和尿糖迅速上升，损害胰岛功能，加重病情，甚至出现昏迷、中毒。

不少市民喜欢把粽子作早饭吃。虽然粽子可以冷食，但会比较硬，建议从冰箱拿出来后充分加热，煮热变软后才吃。早上起来吃未加热的冷冻粽子，不容易消化，容易胃腹胀痛。当然，也不能长期以粽子作为早餐。

最后需要注意的是，食品安全是头等大事。新鲜粽子闻起来有股淡淡的竹叶清香，如果香味不足或有异味，需要谨慎购买。选购粽子最好到大型商场、超市或正规的副食品商店。如果在路边小摊或流动商贩处购买，一定要注意安全卫生。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干冬叶包制的粽子虽然颜色发黄陈旧暗淡，但味道清香，更加自然、安全。返青粽叶青绿色均匀，包裹的粽子煮熟后，粽子香味不足，还有淡淡的硫磺味道，煮过返青粽叶的水较绿，不是正常的淡棕黄色。

吃不完的粽子一定要放在冰箱里冷藏，冷藏最好不要超过3天，如果能摆在冷冻库最为恰当，待享用时再充分加热，冷冻时间也不要超过两个星期，以防其变质。

希望大家在开心过节的同时也不要忽略健康，最后祝大家端午安康！

编辑：帅菲斐 王璐鑫

深圳市第二人民医院健康宣教科

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