咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。好久没吃咖喱菜了，趁超市活动买了咖喱，做了常见的咖喱鸡，结果控制不住吃了两大碗饭。
材料
鸡腿，咖喱块，土豆，胡萝卜，青椒，洋葱
做法
1.鸡腿清洗干净，斩件；胡萝卜和土豆分别削皮后滚刀切块，青椒和洋葱也切块
2.热油锅，放进鸡腿肉中火煎至表皮微黄
3.翻面后同样煎至表皮微黄，盛起备用
4.把土豆和胡萝卜倒入锅里，煸炒至软身
5.加入适量清水，大火煮开
6.加入鸡腿肉，转中小火煮
7.煮开后，撇干净血沫
8.关火，放入咖喱块
9.咖喱融化后，放入青椒和洋葱，重新开火，翻炒均匀
10.煮至咖喱汁浓稠即可。（我忘记看火，收汁太干了，应该多留点汁，拌饭拌面都特别好吃呢！）
烹饪技巧
1、鸡腿一定先腌制一段时间，这样更容易入味；
2、水可以多放一点，这样用咖喱汁来拌饭，好吃到爆；
3、咖喱本身味道浓厚，建议不再加太多的调料了。
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