小时候吃饺子，母亲就会买虾皮放在里面，这样可以提鲜，提高饺子的口感。虾皮味道偏咸，每次包饺子剩下的虾皮，我们都会趁大人不在的时候，抓一把放入嘴中，当零食吃掉。有时候饿了，就会拿一张煎饼，把虾皮放在里面卷起来吃。其实虾皮并不是虾的皮，而是一种叫毛虾的虾类，虾皮就是用毛虾加工而成的，毛虾的个子很小，但营养价值很高，含有丰富的铁、钙、磷等物质。在餐厅里面吃馄饨，馅料大多都放入了虾皮，这样可以让馄饨的口感鲜上加鲜。虾皮的食用方法有很多，在家中做紫菜汤，就可以 抓一把虾皮放入锅中；做寿司的时候，也可以放一点虾皮；就连做菜的时候，放入一定虾皮，就能做成鲜美的菜肴。虾皮深受大家的喜欢，尤其是老年人，多吃虾皮可以补充钙，增强食欲，减少骨质疏松的发生。但如果是过敏性的皮肤还是不要吃虾皮，乙方过敏，后果不堪设想。小编今天就教大家做一道家常菜，虾皮冬瓜。
材料：
冬瓜300克，虾皮10克，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，高汤适量。
做法：
1、将冬瓜去皮，去瓤。清洗干净，切成片，虾皮洗干净，葱姜洗干净切成末；
2、锅中倒入油，烧热，放入葱炒香，再放入冬瓜翻炒；
3、翻炒至变色，放入一点盐，再放入虾皮和姜炒均匀；
4、放入一勺高汤，盖上锅盖焖几分钟；
5、最后收汁，就可以关火，盛出来就可以吃了。
虾皮本身就有咸味，盐要少放点，没有高汤就可以用清水来代替。虾皮冬瓜的营养价值很高，清热解毒，在炎热的夏日，在家做一道虾皮冬瓜，清爽可口，度过酷热的一夏。
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