记得我小时候，家门口就有一棵桃树，每年6月份桃子成熟的时候，都会吃到香甜可口的桃子。那个时候的桃子个不大，外表颜色也不红，吃进嘴里甜滋滋的的，非常爽脆。吃完剩下的核坚不可摧，还可以打磨成手工艺品戴在身上。

现在从市场上买的桃子，虽然桃子个头很大，颜色红彤彤的，我们吃起来却没有以前那么甜了，但也不酸，没有味道。桃子咬两口，核就裂开了，核周围的果肉带着苦味，桃子吃一半就不想吃了。

随着农业技术的发展，通过果树品种优胜劣汰的选择，使得种植出的水果卖相好，产量高。

可为什么桃子却越来越不甜呢？

主要原因有：

1、不合理地施用化肥，土壤有机肥缺乏，导致果品内在质量下降，果实的口感差。

2、桃子适宜在光照充足，土壤肥沃的地带种植，有的种植地区雨水比较多，会导致种出的桃子不甜。

3、由于消费者还是习惯于挑选好看的桃子，为了改善果面质量、防病虫害，在种植过程中果农使用套袋技术，这样生长出来的桃子虽然表面光洁，鲜艳诱人，却不利于果实的糖分积累，因此口感没有以前甜。

4、由于成熟的桃子不易储存，为了让桃子以最好的品相卖出高价，还没成熟的桃子就被采摘下来了。桃子糖分合成减少，变得不甜。

桃果裂核、果肉带着苦涩味是什么原因引起的呢？

桃果裂核原因：主要是由于在果实硬核期雨水过多、干旱高温、桃树营养生长与果实生长不协调，造成部分年份桃果裂核严重。

果肉带苦原因：树干有外伤就会分泌桃胶，保护伤口，同样桃核受不良因素影响导致核裂开时，也会分泌桃胶。桃胶黏性、味苦，桃子果肉带着苦涩味就是因为含有桃胶的缘故。

桃子里面的桃胶到底能不能吃？

桃胶质是自然环境中的特色产物，是没任何毒性存在的天然物质，只要不过量食用，对人体不会产生副作用。

桃胶微寒，具有较高的食用和药用价值，如：清凉去火、美容养颜、清血降脂、止痛镇痛等。