酸辣粉是小时候的最爱，今天这道酸辣椒的做法，还是正宗的宽粉酸辣粉做法，配上青菜和花生，味道很香，开胃解馋，酸辣麻香，粉条劲道，自己做的宽粉够量，保你吃的过瘾哟，同时这道小吃也是很健康的吃法。看到这里是不是对这个酸辣粉感兴趣了呢？不要再等了，准备好食材，一起来看看这道酸辣粉的做法吧。

用料：

红薯粉若干、香菜少许、花生适量、

姜适量、蒜适量、葱适量、青菜少许、

酸豆角适量、生抽少许、花椒粉少许、

食盐适量、白糖少许、老干妈少许

酸辣粉的做法：

1. 准备原料。

2. 先把红薯粉条用温水泡上半小时，用剪刀剪断。烧开水把粉煮熟（也就两三分钟的事），捞出过一下凉水，放碗中备用，记得煮粉时候顺便烫几片青菜。

3. 锅内少许油（猪油更妙），下葱姜蒜末、老干妈翻炒（如果你是个肉食动物，此刻可以加些肉馅进去一起炒）。

4. 翻炒之后在锅里加入高汤，没有高汤就凑合加点水，之后放一个浓汤宝进去；连浓汤宝都没有，就放点鸡精，连鸡精都没有～就用水吧，您这样的估计对吃也没什么太高要求了；汤烧开后加花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖，稍微在煮一下就行了。

5. 把煮好的汤汁倒入碗中，撒上酸豆角、花生米、香菜、葱花就齐活儿了。据说会吃的要在里面放麻花！如果在来点卤肥肠，简直是给个县长都不干。

小贴士：

1、酸辣粉里的汤汁可以用高汤；如果没有高汤，可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水，味道也很好；

2、愛吃辣的可加几個小米辣調在料汁中，也可炸點干辣椒，再加點魚泉榨菜絲，口感更好。調料中量的多少沒有具體規定，總之不要太咸，但要夠辣。