东北地大物博，东北人豪爽热情，东北的饮食文化也透露出热烈、粗犷、豪迈。东北乱炖就是一道地道的东北传统名菜，有“大杂烩”之称，里面有肉、豆角、西红柿、青椒、茄子等，有荤有素，总有你爱吃的。

东北乱炖看起来简单，实则融合了肉和蔬菜的复杂味道，营养丰富，四季皆宜，在夏天吃上一碗，浑身畅快美滋滋。

东北乱炖简单易煮，零失败率，厨房菜鸟也能做出一锅全家爱吃的美味，让我们看看具体的做法吧！

材料：五花肉（或者排骨）、西红柿、土豆、芸豆、茄子（细茄子）、尖椒

调料：油、盐、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、白糖、料酒

做法：

1、准备食材：五花肉切成小方块；西红柿洗净，开水焯烫去皮，并且切成小块；土豆洗净去皮切成小块；茄子洗净，用手撕成小块；芸豆洗净掰成小段；尖椒洗净切成小块；

2、国内放油，下五花肉煸香，等到五花肉变得金黄焦脆，放入葱姜蒜爆香；

3、先放入西红柿块，炒出汤汁，然后加入芸豆、茄子、土豆等，和西红柿一起翻炒；

4、加水没锅食材，加入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐等调味，大火烧开；

5、大火烧开后转中火，直至炖到食材软烂；

6、开始收汁，等到汤汁浓稠，然后加入青椒，翻炒均匀1分钟左右时间即可出锅。

具体食材的搭配可以根据自己和家人的口味来选择，比如喜欢吃西红柿就可以多放，个人建议可以多放一些，西红柿简直就是这道菜的灵魂啊。

这样炖上满满的一锅，一家人围坐一起，热气腾腾地吃着，不仅适合寒冷的冬季，在炎热的夏天喝上一碗，不振的胃口被打开，全家都爱吃。