烤鱼的发展是伴随着人们生活水平的提高、物质要求的提高而诞生的，尤其是在饮食追求上的改变。如今，在餐饮市场中的发展可谓是异常火爆。那么，如何才能实现可持续的经营和盈利呢，食材的选用很关键！

开背鱼即在鱼的背部用刀划开，使得鱼肉和骨分开，这样的处理方式一方面有利于鱼肉更易入味、鱼肉更快煮熟，就很好地避免了长时间的烹煮会损失过多的营养成分；另一方面，开背鱼是经过去鳞、去内脏、清洗等繁琐的加工过程，便于烹饪，使用起来快捷方便，利于人工成本的降低和翻台率的提高。

开背鮰鱼

以巢三珍为代表的16年专注各类开背鮰鱼、巴沙鱼、草鱼等加工与研发的标准化食材供应商，在保证食品安全的前提下，最关键的是口味、规格完全根据餐饮企业的要求研发生产，可登陆官网详细了解产品信息。