凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。今天就和大家分享一下在家里就能轻松做凉粉的方法，自己做的干净卫生，再也不用买凉粉了。凉拌凉粉

这么简单普遍的菜本来没有打算传上来的，不过看着色泽实在诱人，忍不住拍了一张照片弄上来了。这次用的酱油，没用生抽，貌似色泽更浓烈诱人

食材：凉粉、生抽、辣椒油、花椒粉、味精、姜、蒜、葱、醋、白糖

做法：

1、凉粉洗净切成细条，姜蒜剁碎，葱切葱花。

2、加入以上作料拌匀即可。

川北凉粉

食材：凉粉、豆豉、豆豉香辣酱、辣椒碎、花椒、麻辣花生、酱油、盐、白醋

做法：

1、准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的，豆豉切碎备用

2、豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱，再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中

3、取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒

4、待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可

5、凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连

6、放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可

喜欢吃蒜味的可以加一些蒜米。放一些白芝麻也是很好的推荐。广东凉粉

广东凉粉是一种食品，主要原材料是淀粉，在广东算是一种食疗，做凉粉与卖凉粉都是仅限于夏天。具有医治咽干咽痛、暑天烦渴的作用。

做法：

1、取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。

2、这时候把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进淀粉。

3、一般是一斤凉粉草兑1.5斤淀粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。这就成了广东人夏天很喜欢吃的消暑食品——广东凉粉。

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