六寸戚风蛋糕
想做好戚风蛋糕，首先要掌握好自家烤箱的温度，否则真是“气疯”了也烤不成功
熙宝迪宝
-需要材料-
低筋粉 42g
鸡蛋 3个
白醋或柠檬汁 几滴
白糖 35g
玉米油 25g
纯牛奶 25 g
-步骤-
1
需要的食材都称重好
2
分离蛋黄蛋清
3
两个盆里都要干净，无油无水
4
把牛奶、玉米油、10g白糖倒入蛋黄盆
5
搅拌均匀
6
筛入低筋粉面
7
轻轻的搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊呈流动状
8
蛋清盆里加几点白醋
9
用电动打蛋器，打发至鱼眼泡
10
加第一次白糖（剩下的白糖分三次加入）
11
打发到泡沫细腻时加第二次白糖
12
打发到有明显纹路时第三次加入白糖
13
继续打发至提起打蛋器，有直立的倒三角就好了
14
烤箱200度预热5分钟
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把打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊
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用塑料刮刀轻轻的翻拌均匀
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倒入到剩下的蛋白霜盆里，翻拌均匀
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倒入六寸蛋糕模具
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端起模具在桌子上震几下，震出大气泡
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放入预热好的烤箱中层，上下火100度烤45分钟
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取出，端起模具震两下，震出多余的热气，马上倒扣到网架上
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晾凉后，用脱模刀脱模
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表面有点开裂，这样味道更好
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成功的六寸戚风蛋糕差不多有5-8厘米高
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松软，有弹
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切开可以吃了
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再来一张
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