在农村的山上，有许多土生土长的野生植物和野果。这些野果往往都默默无闻，只有农家人才认识这些土货，有的人们做为蔬菜食用，有的被用来作为饲料饲养家禽等，还有的作为水果自己吃。但是这些长相不起眼的植物，其实对于城里人来说非常有价值，就比如这个野菜每当清明节扫墓的时候，农民都会把它寻找出来，他们被称为是蔬菜中的皇后，因为他有很多的营养价值。

这种野菜不仅营养价值非常高，而且做法也非常的多，不管是炒菜凉拌都是非常好吃的，所以也一直深受农家人的喜爱。这就是荠菜，荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长。所以在中国的很多地方都有生长，但许多人只把它当成是一种野草。它一般生长在比较肥沃的土地上，如果地上长了荠菜，那就说明这块土地可是快肥地了。

荠菜虽然说是一种野菜，但在食疗界中可谓是名头非常大的，它含有多种维生素等对人体有益的营养素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，对于一些有胃病的人来说完全值得吃一吃荠菜。目前也有许多专家用于它来提炼新的药品，各位是药用价值也非常的高了。

荠菜不仅营养高，药用价值大，而且它的做法也非常的丰富的，农村最常见的吃法就是凉拌就是混在鸡蛋里煎炸，可以说是万能的食材，特别是包饺子放一些荠菜的进去，那是特别的香，吃过的人都知道！现在也有农家人上山采摘芥菜到城里卖，往往不一会就被人们买光了，现在也有人开始人工种植芥菜，相信它的市场价值也是非常高的。