泡椒凤爪

酸酸辣辣就是你

第一步：把买回的冻鸡脚泡水解冻。

第二步：把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。

第三步：.锅里把水烧开，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。

第四步：把煮好的鸡脚滤出备用，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。

第五步：锅里烧适量的水，水开后倒入鸡脚，加入适量的黄酒、盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。捞出来冷却，把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好，大蒜，小米辣切细。

第六步：锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。

第七步：烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。

第八步：把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（还可以加些柠檬片、萝卜片什么的，非常好吃）

第九步：把洗净滤水后的鸡脚，放入到容器里准备好的佐料水里拌匀，封闭腌制12个小时过后味道更加酸辣十足，巴适的板。

温馨提示：外面卖的泡鸡脚都是添加了化学成分的，自己在家做的健康卫生~

泡椒凤爪

食材：

主料

鸡爪 15只

泡椒 适量

辅料

盐 2勺

姜 适量

葱 适量

做法：

1.鸡爪洗净后沥干水分，切（剪）去指甲；

2.将鸡爪从中部剁开，一分为二；

3.锅中倒入适量水，烧开后倒入鸡爪焯水；

4.中火煮至浮沫溢出，撇去浮沫后捞出，冲洗干净；

5.锅中重新倒入适量水，放入鸡爪、葱段、姜片和盐。（必须要放葱、姜去腥）；

6.中火煮8-10分钟，煮至鸡爪可以用筷子戳穿即可捞出；

7.将鸡爪放碗中，用流动的凉水持续冲泡15分钟左右，再捞出，务必沥干水分（划重点：冲泡凤爪不能用急水，水龙头一定要开小水，并保持水缓缓流动的状态冲泡，这样可以使鸡爪的肉质更紧实，色泽更白嫩）；

8.鸡爪放入玻璃密封罐中，将泡椒连同泡椒水一起倒入，没过食材即可（这里泡椒的用量是30个左右，口感是微辣，如果你喜欢吃辣的话可以多加一点泡椒，但泡椒水一定要没过鸡爪）；

9.盖上瓶盖密封好，放冰箱冷藏过夜，即可食用（放置2天口感更佳）。

10.尝尝看吧~

上桌前放点香菜（非常重要！），味道绝对的好，有时间试做一下，不会让您后悔的！

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