海参蒸鸡蛋羹 是一个美味,香喷的食物,光听名字就知道它的制作材料和最基本的烹饪工艺,其实它做起来并不难,主要是你有没有欲望去做,这盘菜对人身体很好,很营养,老人小孩都喜欢的,所有的食材将美味都融入了进去,整个一盘菜都香喷诱人。
用料
主料:鸡蛋1个、清水75克
辅料:白果1个、生抽8克、香油少许、即食海参1个
海参蒸蛋羹的做法
1.配料:即食海参1根、鸡蛋1个、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少许。将鸡蛋打入碗中
2.加入清水,鸡蛋和清水的比例约为1:1.5,水的比例也可稍高,位于1:1.5-1:2之间
3.用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀,此时搅打过程会出现很多泡沫
4.将鸡蛋液用滤网过滤至碗中,将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫,可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的
5.过滤后的鸡蛋液表面无泡沫
6.用耐高温的保鲜膜覆盖住碗
7.用牙签在保鲜膜上戳几个小孔(这样蒸出的蛋羹表面平滑细腻,不会出现气孔。如果这样操作仍出现气孔,就是蒸到时候火太大了或是时间长了)
8.起蒸锅,上气后,转为小火,将碗放入蒸锅内,蒸十分钟左右(蒸的时间看容器大小,看大小,看大小,重要的事情说三遍!一定用小火蒸蛋羹,如果火太大,或导致气孔)
9.蒸鸡蛋羹的同时,可以将白果放入烤箱烘烤十分钟至熟(白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟,不同的是白果会沉入碗底部)
10.蒸熟的鸡蛋羹出锅,揭开保鲜膜
11.表面上淋上生抽酱油
12.再淋上少许香油
13.即食海参纯净水清洗干净,将海参放在鸡蛋羹的正中央
14.放入步骤9中烤熟的白果
15.鸡蛋羹完成啦(可选择一些绿色的配菜同鸡蛋羹一起食用,美貌也美味,图片中选用的是秋葵)
小贴士:
1、 蒸鸡蛋羹的时候蛋液可以用细筛过一下会更加的细嫩;
2、 因为海参是即食的所以只要烫热即可。
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