脆嫩的莲藕，是秋季很受欢迎的时令蔬菜。藕是进补的保健食品，即可食用，又可药用，生食能凉血散瘀，熟食能补心益肾，可以补五脏之需，强壮筋骨，滋阴养血，同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素

材料：

藕，蒜末，尖椒，干辣椒，盐，米醋，胡椒粉，鸡精

做法：

1、藕去皮切丁，蒜末少许，尖椒一枚切片，干辣椒数枚（根据个人对辣的喜好程度放；

2、油锅热后，略煸蒜末、干辣椒，下尖椒、藕丁翻炒，加盐，少许米醋、胡椒粉、鸡精，炒匀片刻即起锅（中间若太干，应稍点水，保证藕丁色泽洁白）。

小贴士：

1、藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。

2. 炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。

3. 做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。

4、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。