“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。
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酸辣粉配菜：豆腐皮、海带、金针菇、小葱、香菜、榨菜、花生米、线椒、小米椒。
做法教程：
1. 花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。
2. 将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用。
3. 碗底放盐鸡精，味精，醋，辣椒油，蒜水；如下图：
4. 将红薯粉放入锅中煮2到3分钟捞出。
5. 加入高汤。
6. 撒上少许花生碎、豆腐皮、海带、金针菇、小葱、香菜、榨菜、，然后再淋少许芝麻香油即可食用。
酸辣粉是四川省，重庆市，贵州等地的汉族特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。起特点是麻、鲜、辣、香、酸且油而不腻。由红薯、红苕、豌豆按比例调和；然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的，味以突出酸辣为主而得名。
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