炒鹅肠一定要快炒，一过火就会韧，配以蒜茸豉椒，是百吃不厌的小炒。
食材（2人份）：
鹅肠 200克
头抽 1汤匙
料酒 1汤匙
料头：
豆豉 1汤匙
蒜头 2粒
辣椒 1只
青/红椒 半个
做法：
1.鹅肠浸水15分钟，洗净，切段，沥干水
2.蒜头剁成茸，豆豉用刀拍扁，辣椒切粒，青/红椒去籽切粗条
3.油热，下料头炒香
4.下鹅肠、头抽、料酒快炒，即成
