竹筒粽
光是找到一支可用的竹筒，就颇不容易。在几百种竹子品种中，合适做竹筒的只有金竹、香竹、薄竹和甜竹，并且只能是一年的新竹，超过两年的都不考虑。只有用这样竹身翠绿，含水量足的竹筒，做出来的粽子才能锁住竹林的清香。
这一款竹筒粽，包含了蛋黄肉、竹笋腊肉、金丝小枣和多彩蜜豆四种口味，有甜也有咸，馅料又饱满。
1、蛋黄鲜肉竹筒粽
做法：选用肥瘦比例3：7的新鲜猪五花肉切块，淋上日晒酱油，拌入五香粉和少量白糖调味，然后一层肉一层料，腌制上12个小时。两瓣五花肉夹一整个咸蛋黄，高温蒸煮之后，肥肉几乎就要融化，蛋黄的油脂与猪肉的油脂相互吸收，并渗入米里，配上少许绿豆去油，整个粽子油而不腻，只有香嫩无比。
2、笋干腊肉竹筒粽
做法：新出的临安春笋干，泡发后鲜嫩脆滑，去除老根，与香菇和广式腊肉一起切丁，配上生姜大蒜，入油锅翻炒，本就是经典的佳肴，再加上糯米、竹筒和粽叶的香，鲜香汇集，怎么都好吃。
3、金丝小枣竹筒粽
做法：乾隆巡猎时曾评价“风味殊佳，如是者鲜”的沧州金丝小枣，吃在口中甘甜如蜜。一支竹筒里有8颗小枣，经过蒸煮后和糯米相互交融，枣味浓郁。
4、多彩蜜豆竹筒粽
做法：盛行于日本的糖纳豆，晶莹剔透，粒粒饱满，是煮熟后以糖腌渍而成，吃起来口感沙软，与糯米的香甜正好搭配。
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