玉米须有美容、减肥的功能

增加人体细胞的破裂，避免皮肤出现皱纹;玉米须有利尿效果，也有利于减肥。食用后可消除人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食物之一。

玉米能防癌、抗衰老

玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌效果：当硒与维生素E联合作用时，能避免十多种癌瘤，特别是最常见的乳腺癌和直肠癌，能增强肠壁蠕动，促使体内废料排出体外，这对防癌也有很强的意义。还有延缓衰老的功能。

玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素—叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

但是要注意：肠胃不好的人千万别吃煮玉米，会消化不良，给身体增加累赘。可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

玉米受潮霉坏蜕变发生黄曲霉素，有致癌效果，应当忌讳食用。