​原料：豆腐，肉末，豆瓣酱，蒜，花椒，蒜苗。

豆腐切成块。肉末加入料酒，生抽，淀粉拌匀。蒜切片，蒜苗切段。

豆腐入开水焯一下捞起沥干。

锅内温油，下入肉末炒熟。

下入豆瓣酱一起翻炒。

再下入蒜，蒜苗，花椒一起翻炒。

加入适量水烧开，放入豆腐，熬至收汁即可洒上葱花起锅。豆瓣酱盐分已经很重，此菜不需要再放盐。

成菜麻辣鲜香，豆腐嫩滑，极为下饭。

附上主厨照片。

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