小吃，是一类在口味上具有特定风格的食品。小吃往往因就地取材，突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。
小吃的品种，因属早餐类较高。早在两千多年前的汉代，我国就有了吃早餐的习惯，长期的发展传承，早餐变幻出了具有特殊气质的味觉小吃。而福安人，无论在何时何地，都会去寻找自己记忆里的那个味道！
早餐的街头小巷，就开始散发出迷人的香味。甜糟焯蛋，是这里人钟爱的早餐。而这碗早餐的关键就是酒酿糟，它能让一颗普通的鸭蛋焕发出别样的滋味。
甜糟焯蛋里的"糟"指的是酒酿，这是糯米与酵母创造出的神奇美味。酒曲是酿酒的灵魂，碾碎的酒曲均匀地与糯米和在一起，这适合的温度和湿度会将酵母唤醒。两三天后，神奇的发酵完成了。酒酿糟入口甜糯美味，醇香诱人。
一颗鸭蛋打翻，加入一匙白糖，一勺滚烫的甜糟入碗，呈现美妙的嫩黄色。甜糟焯蛋不受季节的限制，"寒天暖身，热天落汗"，老少皆宜，营养美味。今天，它已是福安这座古城的早餐名片。
世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。
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