小的时候最喜欢一首歌名字叫做《中国娃》，家里面有这么一句歌词“最菜吃的菜是小葱拌豆腐，一清二白清清白白做人也像它”。这是歌是当时解晓东的一首非常有名的歌，很多八零九零后的人都应该听过，但是零零后估计就没有了。曾经激发了无数中国人的中国心，也激发了游子对于家乡，对于母亲的思念之情。那时候还小不太懂事，只是觉着这首歌好听，而且听着挺振奋人心的，但是真正深远的理解却没有。背井离乡，远去求学，在外漂泊时间长了才真正体会到为什么最爱的就是妈妈那到小葱拌豆腐了。那种感同身受估计只有经历了才懂。今天去逛街无意间听到了这首歌，心里一阵酸楚。最近因为比较忙已经好长时间没有回家了，记得上次回家已经是两个月以前的事情了，上个星期妈妈还打电话让我有空回家玩玩，当时因为忙就没回去，后来妈妈也就没有在催我，估计是怕影响我工作。逛街的时候这首歌依旧在我脑海里不停的回荡，尤其是那句小葱拌豆腐，想想小的时候最喜欢吃的就是妈妈做的小葱拌豆腐，每天早上都会有一个老太太骑着车子过来买豆腐，因为我们爱吃，所以妈妈就会早早的起床然后在外面等着卖豆腐的老太太过来，然后买上一大块做给我们吃，那是我们每天上学前必吃的，也是最喜欢吃的一道菜。想着想着立马决定回家，于是就和同事说了声再见立马打车回家了。回到家里妈妈正在帮我收拾房间，妈妈看到我回来特别的开心，我问妈妈：我又不经常回家你还打扫干嘛啊，妈妈说：万一哪天你回家住呢？当时心里一酸，妈妈反过来问我怎么突然间回家了也不打声招呼。我只说了一句我想吃你做的小葱拌豆腐了。正好妈妈早上买了豆腐于是立马就给我做了起来，这顿小葱拌豆腐是我吃的最好吃的一顿，我一个人整整吃了一大盘。今天小编就来和大家一起分享这道小葱拌豆腐的做法，小编目的就是要提醒大家，趁着父母还在，一定要记得常回家看看，他们无时无刻不在想着你。

菜名：小葱拌豆腐。

准备食材：

主料：卤膏豆腐适量。

配料：小香葱适量，大蒜三瓣，小米椒适量。

辅料：食盐适量、香油适量、辣椒油适量、香醋适量。

制作方法：

第一步，小香葱去皮清洗干净切好，大蒜去皮清洗干净切碎。

第二步，小米椒清洗干净切碎。

第三步，豆腐的选择，小葱拌豆腐里的豆腐我们通常会选择卤膏豆腐，相比起嫩豆腐卤膏豆腐口感更加实在，更加适合凉拌食用。

第四步，将卤膏豆腐切成大小相等的小块。

第五步，取一个干净的锅，加入适量的清水，再加入少许的食盐，大火烧开后，将切好的豆腐放入开水中煮一分钟。（注意：这里加入适量食盐的目的是为了保持豆腐的性状，不容易煮散，其次是为了让豆腐更加的入味，吃起来口感更佳）

第六步，将卤膏豆腐捞出来，放入小筐里面，沥干水分。

第七步，调制酱汁：取一个干净的碗，加入切好的大蒜末，小米椒碎，再加入适量的食盐、香油、辣椒油、香醋搅拌均匀，这样凉拌酱汁就做好了。

第八步，取一个干净的碟子，将沥干水分的卤膏豆腐放入里面，然后将调制好的凉拌酱汁倒在卤膏豆腐上面，撒上准备好的小香葱碎，搅拌均匀即可。