市场上的牙签肉很常见，因为口感外酥里嫩，滋味麻辣咸甜，价格又亲民，所以极受大众尤其是孩子们的喜爱。不过谁也不敢保证市售牙签肉的品质，它们究竟是用什么肉做成的，至少目前这还是个问题。所以想吃要吃，我还是主张自己动手，吃得健康，吃得放心，自己在家做牙签肉，切、腌、穿、炸，简单四步即可搞定。
材料：
瘦猪肉300克，红辣椒1个，葱1棵生抽、孜然粉、粗辣椒粉、盐、糖、植物油、牙签
做法：
1、肉切片，用生抽腌制15分钟。红椒、葱切丁待用。牙签洗净，泡在水中（以免炸糊）。
2、加入盐、糖、孜然粉、粗辣椒粉搅拌均匀。
3、将腌制好的肉片均匀地串在牙签上，刷上油，再撒上适量孜然粉和辣椒粉。
4、电热锅放到中火，锅底抹一层油。
5、放入肉串加热10分钟，翻过来继续加热5分钟，撒上红椒丁、葱花即可。
小贴士：
1、肉腌制的时间越入味。
2、油七八分热时入锅炸，中火慢炸。不能炸糊，不能炸老。
3、出锅时的辣椒面，孜然粉，按个人口味添加。
4、趁热食用。
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