2000美元一千克的顶级食材,牵着母猪就可以在树林找到!

松露,是世界上最珍贵的食材之一,和鹅肝、鱼子酱并称世界三大顶尖美味。白松露又是松露中的至尊,只产自意大利皮尔蒙特(Piemonte)大区,或许是如此稀有才被人追捧。白松露的价格也是让贫穷的我落泪。

目前白松露价格不低于每千克2000美元,很幸运地比前几年年的3500美元或者更早些时候,让人流泪的5000美元便宜多啦,但依然堪称最贵的蘑菇。看来蘑菇也分高低贵贱啊。

与其他松露相同,白松露生长在地下,与树共生,树的品种可以是橡树、榛树、白杨和山毛榉等。松露的大小、风味由其生长环境的湿度、气候、树的种类和年龄、泥土类型等因素决定。松露生长所需的复杂环境让人工培育白松露的难度直线上升,即使成功培育,价格同样不菲。

人们曾用母猪来寻找松露,因为松露散发出一种令母猪发情的气味,这也符合民间对松露食用价值的传说——壮阳。但是成年的母猪会把找到的松露吃掉,而且你很难拉的动如此这么的大母猪,尤其是在食物面前。后来寻找和采摘松露改成了受过特殊训练的狗狗,训练狗狗需要几个月的世界,但是训练完成后,可以帮助松露猎人十几年。

而松露猎人更是珍贵:每位松露猎人都是经历了漫长的家族传承与数十载的训练才得以“上岗”,这也导致全球的松露猎人总数不超出1000名。

意式美食之所以能风靡全球,很重要的一个原因是其注重保持食材本身的自然风味。这句有些装X的话翻译过来就是:从地里挖出来什么,摆上餐桌就吃什么。因为对食材的看重,才会有不惜重金的追捧,只在意大利产出且傲娇得不可方物的白松露就正是如此。

据说白松露的最佳食用期限是挖出后的三天内,所以去意大利当地品尝是最优的选择。白松露一旦切开,香气衰落得极快,从异香扑鼻到食之无味只有几分钟的时间。如果可以跟着松露猎人上山亲手挖松露,那这趟旅行可以说是完美啦。

为了品尝这个传说中的美味,我要开始攒钱去意大利了!或者,给我一头母猪也许。哈哈哈

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