还有几天就立夏了(2018年5月5日)，立夏是夏季的第一个节气，也就是说温度要不断的升高，万物从复苏走向繁茂。
在民间立夏有许多习俗。
这天的中饭吃糯米饭，饭中掺杂豌豆，称立夏饭。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗吃蛋吃双，笋成对，豌豆多少不论。吃蛋拄心，因为蛋形如心。吃笋拄腿，双腿像春笋那样健壮有力，能涉远路。吃豌豆拄眼，带壳豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈。
吃罢中饭，还要称人，寓为拄身，无病无灾，平安顺利度过炎热的夏天。
立夏饭——豌豆糯米饭
材料：糯米300克、豌豆100克、香肠80克、胡萝卜120克，香菇十朵，洋葱80克
注：如果有新鲜的笋用笋更好。
制作：
1.糯米浸泡约1-3小时
2.香菇泡发。
3.胡萝卜、香肠、洋葱和香菇切丁。
4.锅烧热倒点油，烧热后先下洋葱翻炒出香味。
然后下胡萝卜、香菇和香肠翻炒。
5.炒的香肠透明时，将泡好的大米淋干水，下锅炒。
6.翻炒几下，加盐调味。
7.然后倒入适量的水，边倒边炒，这样容易掌控水的量。
盖上锅盖用小火焖10分钟。
8.打开锅盖检查一下，这时候米饭已经焖好，将豌豆平铺在饭上，盖上锅盖再焖2-3分钟，至豌豆熟透，豌豆糯米饭就好了。
细微小语：
1.我这儿用的是冷冻的豌豆，如果你用新鲜生豌豆的话要根据老嫩程度选择不同的烹饪方法。老的要和饭一起焖，嫩的焯烫一下断生，起锅前与饭拌在一起就可以了。
2.也可将炒好的菜平铺在糯米上上笼蒸，米粒颗粒分明，软糯Q弹；而在锅里焖的带点锅巴也特别的香，就看你的喜欢。
3.除了豌豆立夏饭，还有蚕豆立夏饭，五色立夏饭。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
