在炎炎夏日提不起食欲时，一份肉末豆泥绝对会让一家人的胃口大开。

土豆去皮切滚刀块。

尽量切匀切小块，方便蒸熟。

冷水上锅，大火蒸约20分钟。

注意锅边留缝，防止水蒸气回流影响。

前腿肉切片后剁成肉糜。

猪肉尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，口感才不至于干柴。

加入姜丝，腌制10分钟去腥。

毛豆焯水约8分钟。

毛豆的加入，可以给土豆泥增加口感层次，营养也会加分。也可以用西兰花、豌豆等食材代替。

剥去坚硬的外壳。

把蒸熟的土豆趁热捣成泥，拌入毛豆和盐。

如果给一岁左右的宝宝尝试这道菜，可以将毛豆切碎些，并且尽量去掉调味料的加入。

充分拌匀。

取一张保鲜膜，刷上熟油。

也可以用亚麻籽油、初榨橄榄油等可以直接食用的油，刷油的目的是为了防止豆泥粘连。

倒入豆泥，包起来。

装入圆形小碗里，压紧实。

倒扣在平盘上。

热锅少油，倒入肉糜进行翻炒。

炒至肉糜变色后，加入冰糖和老抽。

老抽和冰糖的加入，除了提味外，最主要的作用是上色。

倒入一小碗清水，小火煮约3分钟。

水不能加多，否则会造成后面芡汁过稀。

把5g玉米淀粉和100g清水勾兑均匀。

倒入到锅里。

淀粉水在高温糊化下，会粘裹在肉糜表面，

让汤汁浓稠，颜值和口感均会更佳。

煮至汤汁略浓稠，即可关火。

把肉酱浇在豆泥上，完工~ 开吃

看起来是不是很诱人~