西红柿炒鸡蛋应该是朋友们平常见得最多的家常菜之一了。西红柿营养丰富，富含大量维生素以及胡萝卜素和各种微量元素。鸡蛋富含蛋白质，此中还含有人体必须的8种氨基酸，而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%，两者搭配能够说是最完美的组合了。

有些朋友一直在困惑一个问题，那就是究竟是先下西红柿还是先下鸡蛋？

下面我就给大家从两个方面来剖析：

一、从节约时间方面：先炒鸡蛋再放西红柿，这样会省时间，并且鸡蛋直接过油的话会比较香，但是，这样做的话鸡蛋相对炒的时间会长，就没有那么嫩。假如先放西红柿，再放鸡蛋的话，鸡蛋没有直接过油，就感觉没有那么香。

二、从口感方面：先把西红柿炒个七八分熟，盛出备用。然后再炒鸡蛋至半凝结形态时，倒入炒好的番茄，翻炒几下，放好调料出锅。这样相对比较费事，不过这样炒出来的鸡蛋会更香更好吃！

所以正常情况下是先把鸡蛋炒到七分熟，盛出来再炒西红柿，最后倒入鸡蛋炒匀，这样更好吃。

下面给大家具体讲解下西红柿炒蛋的具体步骤：

预备食材：西红柿一个，鸡蛋三个，葱、盐、糖、醋适量。

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烹调方法：

1、把食材预备好，一个大西红柿，三个鸡蛋、即可，西红柿选用熟透的，这样的西红柿汁比较多，炒出来的味道更佳。

2.将西红柿去皮，建议先将西红柿放入沸水里泡一下，然后放在冷水里冰一下，这样西红柿的皮很容易的整张剥了下来。

3、然后将西红柿切成小块或者小片备用，建议可以放在一个盘子里切，这样西红柿宝贵的汁水就不会浪费了，毕竟这道菜都是靠它出味的。

4、将鸡蛋打散，放入适量的盐，搅拌均匀，炒锅放入适量的油，待油热将鸡蛋倒入炒制，炒到7分熟之后盛出备用。这样炒出来的口感比较嫩滑些。

5、放入一点点底油，放入西红柿，放入一勺水，不喜欢汁多的朋友们可以不放水，慢慢的将西红柿炒至酥烂，汤汁变得浓稠，这时候放入大约半勺的陈醋或者几滴白醋，一勺糖，半勺盐，然后不断翻炒，翻炒的时候留意用勺子将鸡蛋分成小块，半晌即可出锅，装盘后可撒上一些小葱点缀。

烹饪小贴士：

1、西红柿炒鸡蛋最重要的就是西红柿的皮一定要扒掉，这样西红柿才容易才出糊，而且也更好吃。

2、在炒鸡蛋之前可以在油里加酌量的糖可以提鲜。煎鸡蛋的时候油一定要热，鸡蛋一定要调得非常匀，这样炒出来的鸡蛋会更香。

3、在糖炒出来糖色后再下鸡蛋。根据自己的口味酌情把握糖和盐的量。

食用禁忌

西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。