来一盘酱香肉酿茄子,再添一碗米饭,乐享生活

茄子的制作方法真的是多种各样,咱们家常的茄子就有许多种,有蒸茄子、红烧茄子、肉末茄子、油焖茄子、糖醋茄子、蒜泥茄子、茄子炖土豆、凉拌茄子、烤茄子、西红柿烧茄子等等,当然各家都有自家的拿手菜。比如我家每年的春节,我们都会相聚到老人家中,一桌子的鸡鸭鱼肉和各种荤菜和素菜,餐桌上也一定会有茄子,因为老爸就爱吃红烧茄子,而我家的茄子一定要让弟妹来做,只有她做出的红烧茄子是全家人一致称赞的。她曾把方法教给我,我也多次在旁边观看步骤和火候,但是经过多次实践,仍然达不到她做的茄子受家人欢迎。慢慢的这做茄子的任务非她莫数了。呵呵!

其实做茄子的方法各异,成品一定是风味各不同。我家先生就会先蒸一下茄子,然后用西红柿与茄子一起炒,油少又软和,特别适合给老人和孩子吃。而我常用的方法就是省事又不用看着的酿茄子,就是把肉馅夹在两片圆茄子中间,一个大个的茄子可以弄一大盘,上锅一蒸就齐活。

其实吃茄子与季节也有直接关系,比如夏天大家一定爱吃凉拌长茄子,而不是吃红烧茄子。作为家庭主妇来说这制作茄子方法的选择,当然也要看自己的心情和有没有足够的时间,看来吃个茄子还挺费心思。

今天我与大家分享,用长茄子制作的酱香肉酿茄子,没想到比平日蒸的酿茄子好吃哦,浓浓的汤汁拌米饭就是绝配呀!

原料:

长茄子2根 猪肉馅 红、黄彩椒丁适量

调料:

葱姜蒜末 生抽 老抽 黄酒 炸酱 白糖 醋 植物油 香油 自制五香粉 淀粉 盐 香葱 香菜 清水适量

制作过程:

1、把葱姜末、生抽、老抽、黄酒、香油、自制、五香粉、盐调料分别倒入肉馅中,搅拌均匀腌制15分钟,备用。

2、茄子去蒂洗净,对半切开成两瓣。再切成四段,每段切7或8个厚片,但是底部不要切断。剩下的头尾可以做其它用。

3、将肉馅夹在茄子厚片之间。以此类推,做完剩下的7段。

4、分别准备好红黄彩椒小丁,蒜末、姜末、香葱。

5、挖一勺炸酱放入一个碗中,再倒入适量的淀粉、白糖、醋、盐和清水,搅拌均匀,备用。

6、锅烧热后,放入植物油,依次放入茄盒煎制,煎到两面金黄,用厨房纸吸干油,装盘。

7、另起锅,烧热后倒入少许植物油,把蒜、姜末、香葱煸炒爆香,再放入红黄彩椒丁。

8、倒入调好的酱汁,把茄盒放入锅中,煮沸后,转中小火,慢慢收汁,最后撒上香菜,盛盘上桌。

9、酱香肉酿茄子,外观诱人,十分美味,家人都称赞哦。

小贴士:

1、肉馅要提前腌制,朝着一个方向搅拌。

2、切茄子时,如果没有把握怕切断底部,可以用两根筷子放在茄子两侧。

​3、炸酱如果放的多,盐就可省去。​

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