蛤蜊具有很高的营养价值，不过很多的人会觉得水煮吃法有点腥，下面就介绍一种又鲜美又健康的做法。
所需要的食材
花蛤1000g、酒糟两大勺、豆瓣酱一小勺、食用油、葱姜蒜、生抽、耗油、料酒、糖、辣椒适量。
1、清洗花蛤。把新鲜的花蛤放进清水里浸泡，加入两勺食用盐利于吐沙。
2、调料准备。将葱姜蒜和辣椒等调配料都切好备用。
3、花蛤焯水。将锅中水烧开后，倒入花蛤焯水，一分钟左右轻轻捞起，并用清水再次冲洗后沥干备用。
4、煸炒香料。冷锅下油，大火爆炒，油温上来以后将豆瓣酱、辣椒倒入煸炒，有香味后再放入葱姜蒜煸炒。
5、炒花蛤。将花蛤倒进锅里后，中火煸炒，加入料酒去腥，翻炒后再加入酒糟、白糖、生抽和耗油，口味最关键在于加了酒糟，使花蛤香甜，为了防止粘锅，可以加入少许水，然后调至小火，盖上锅盖焖十分钟。
5出锅。直到花蛤的壳全部张开后，撒上香菜和少许葱末。稍微翻炒一下就可出锅。
小贴士：
1、花蛤一定要新鲜大个的，要不然影响口感；2、糖和酒糟都是去腥的，如果不想吃太甜的，糖可以不加；3、花蛤肉比较容易掉，翻炒的时候力度轻点。
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