外焦里嫩-往往越是这种简单基本的小菜﹐越是滋味美妙到让人一吃再吃。酱油味的葱烧﹐保守不花俏﹐但绝对好吃没话讲。无须技巧﹐不费时间﹐想煮就煮﹐轻松上桌。在餐厅常可以吃到裹面衣去炸的椒盐口味玉子豆腐﹐是名副其实的外酥里嫩。不过我觉得在家里做葱烧更实际﹐省事一百倍而且味道一点都不逊色﹗玉子豆腐用上这做法，米饭最遭殃，一大盘不够吃，吃一次就上瘾！

葱烧玉子豆腐

材料：

玉子豆腐（蛋豆腐）一条﹐切厚片

青葱两支﹐切葱花

酱油﹐凭感觉倒下去

砂糖﹐1/4小匙

烹大师﹐一咪咪

作法：

Step１.热锅﹐放少许油﹐大火放入玉子豆腐﹐转中火煎几分钟。

Step２.翻面﹐加入葱花﹔葱会出水﹐火稍微转大一点﹐继续煎一煎。

Step３.大火﹐沿着锅边炝入酱油﹐晃一晃﹐手脚快一点把豆腐翻面。

Step４.把豆腐拨开一点露出锅底﹐加砂糖和烹大师﹐再沿锅边倒点酱油。

Step５.拿着锅子边晃几秒边把酱油收干﹐出锅。

小贴士：

◎倒酱油的时候不要倒在豆腐上﹐从锅边倒更可以炝出香味。

◎酱油分两次加﹐这样两面就都沾上味道了。

◎玉子豆腐细嫩无比﹐翻面的时候一手锅铲另一手用筷子或汤匙帮忙﹐比较不会破。

超级爱吃酱油味的葱烧玉子豆腐﹔普通豆腐也okay啦﹐不过玉子豆腐更好吃﹗ 酱油香加葱香﹐如此基本又如此美味。外焦里嫩﹐趁热吃吧﹗ 这么简单﹐你一定要试一试啦﹗ 而且保证一吃就爱上