鸡翼尖对于很多人来说总感到食之无味，弃之可惜。好在有聪明的煮场高手想出了层出不穷的调味和烹调方法，令这被视之为“鸡肋”的东西摇身一变为人人追食的驰名小吃。
我们以简单的材料和快捷的变法将鸡翼尖烹调成最适合夏夜品尝的下酒美食，与冰冻啤酒一同享用，爽快无比。
烹调鸡翼尖的秘决首要是以姜及葱白氽水，去除雪味腥味，这个步骤绝不可偷懒。一定要用指天椒制成的台式蒜茸指天椒辣酱，这个酱在很多超市有售，由于是采用辣味近乎最顶级的指天椒，因此辣味超凡特出。有了这个酱料，就毋须花时间自家炒制指天椒调料，指天椒的超级辣香跟额外的鲜蒜香味是“吸啜”鸡翼尖过程中的精髓，不够香辣就不精采了。最后，花雕酒有助去除杂味和瞬间入味之余，令鸡肉的香味齿颊留香。
假如不介意中间放肆一下口腹之欲的话，加入适量的猪皮一同焖煮，猪皮上的小孔一边迅速吸收超辣汁的味道，一边放出丰富的骨胶原，亦令汗液更浓稠美味。一口咬下吸满了蒜香辣汁的猪皮的瞬间，又一次美味与健康天使之间的挣扎。
材料：（3－4人份）
急冻鸡翼尖 1磅
新鲜蒜茸 1汤匙
蒜茸指天椒辣酱 2－3茶茶匙
花雕酒 3汤匙
生抽 2茶匙
糖 2茶匙
姜及葱白 适量
做法
1．鸡翼尖解冻后，以姜及白氽水，捞起抹干水后备用。
2．蒜茸下油锅爆香，下鸡翼尖以中火略煎香。
3．下蒜茸指天椒辣酱略爆炒至传岀香辣味。
4．下调味材料4及5，加清水100毫升，盖上锅盖以中火焖约15分钟。
5．打开锅盖，下白糖并开大火将汁煮至稠结即哥。
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