材料:花生300g / 话梅10颗 / 桂皮1个 / 八角1个。
调料:冰糖1块 / 盐适量。
▼ 1. 洗花生:花生冲洗几遍后,放入清水浸泡。
充分洗去表面泥土,一直到水澄清。
▼ 2. 捏花生:手指轻按花生稍尖的一头,让其裂开一个小口子。
依次把剩余花生都按出小口,这样汤汁方便进入,更易入味。
▼ 3. 煮花生:锅中倒入冷水,加6颗话梅、1块桂皮 、1个八角。
放入前面处理好的花生同煮,水要没过花生。
等待水煮开。
捞出桂皮和八角,桂皮和八角久煮香料味会过重,掩盖掉话梅的香味。
▼ 4. 调味:再放4颗话梅增味。
加入1块冰糖和适量盐(约半瓷勺),调味的时候尝尝汤汁,比话梅饮料的味道再稍重一些就可以了。
小火继续炖煮半小时,然后不开盖焖半小时。
▼ 5. 完成:冷却后放入冰箱冷藏,泡得时间越久,会更入味。
一口下去,噗呲的话梅糖水,酸甜的果脯味,微微带着点五香,水润入味冰冰凉,一颗颗剥着饶有趣味。
留言与评论(共有 0 条评论) |