蛋丝拌韭菜（咸鲜清香）
原料：韭菜150克，鸡蛋2个，肉皮50克。
调料：精盐、白糖各1/2小匙，鸡精少许，香油1小匙，植物油适量。
制作步骤：1.韭菜择洗干净，用沸水略焯，捞出沥干。
2.切成5厘米长的小段，放入旁内，撒上精盐略腌，洗净。
3.将鸡蛋磕入碗中，加入精盐打散。
4.锅中加油烧热，将蛋液摊成薄蛋皮，取出。
5.将蛋皮切成4厘米长的丝，放入韭菜盘中，加入白糖、香油、鸡精伴拌匀，即可上桌食用。
海味芹菜（鲜香软烂）
原料：芹菜250克，海米25克。
调料：葱末、姜末各5克，精盐、味精各少许，料酒2小匙，香油1小匙，水淀粉、植物油各适量。
制作步骤：1.将芹菜去也叶及老根，洗涤整理干净，抹刀切成3厘米长的段，下入沸水中焯透，捞出冲凉，沥干水分；海米用清水泡发回软，洗净。
2.过上火烧热，加入底油，放入葱末、姜末炒香，再下入海米略炒，然后烹入料酒，加入精盐、味精，添少许清水烧沸，再放入芹菜段炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
油焖菜心（鲜咸软烂）
原料：青菜心500克，猪肉片60克，笋片30可，香菇片15克，火腿末5克。
调料：精盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、水淀粉、香油、熟猪油、鲜汤、植物油各适量。
制作步骤：1.将青菜心顺长横刨成两片，剞上十字花刀。
2.放入热油中，炸至变色，捞起沥油。
3.锅中放入熟猪油烧热，放入肉片略炒，再倒入香菇片、笋片、菜心炒匀，然后加入料酒、鲜汤、精盐、鸡精、白糖、酱油烧至入味。
4.用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入火腿末即可。
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注：本文图片源自网络。
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