这事啊得从咱们的老祖宗说起，当年祖先们为了抵御恶劣的环境，必须得找到一种非常容易转化并且高效的能量体，才能在长期没有食物的情况下存活的更久。

这玩意儿，就是脂肪。

脂肪是良好的储能物质，它能保护内脏，维持体温，同时也是主要的热能供应源。毫不夸张的说要是没有脂肪的话，可能就没有人类了。

相同重量的脂肪比糖分解时释放出来的能量要多的多，而且脂肪不溶于水，这就允许细胞在存储脂肪的时候，无需同时存储大量的水。正在这种超高能燃料的特性，我们的祖先们为此进化出独特的脂肪细胞以及由此而来的脂肪组织，也埋下了今天我们肥胖的祸根。

人体每天所需的能量70%以上由糖氧化分解供应的，约18%来自蛋白质代谢分解。但是糖和脂肪可以代替蛋白质提供能量。

那么人体内的脂肪是怎么形成的呢？

一、糖、氨基酸等营养物质的转化。

当我们人体营养状况良好，且活动量少的时候，体内的能量收入大于支出，我们便会将糖和氨基酸等营养物质转变为脂肪存储于皮下、大网膜、肠系膜等处的脂肪组织中。

那么糖是怎么来的呢？

1、膳食碳水化合物的分解。

膳食碳水化合物是人类获取能量最经济和最主要来源，来源主要有谷物（水稻、小麦、大麦、玉米、燕麦、高粱等）、水果（甘蔗、西瓜、甜瓜、香蕉、葡萄等）、根茎类蔬菜（胡萝卜、番薯等）。

所以我们平时吃的米饭、米粉、面、面包、淀粉类的食品都是此类物质。

2、直接摄入糖。

平时喝的奶茶、碳酸饮料、食用糖、甜味剂都会提供大量体内不需要的糖。

二、直接摄入脂肪。

食物来源主要有核桃、芝麻、花生、开心果等高脂肪含量的坚果，肥猪肉、动物内脏、猪油、牛油、骨髓、鱼肝油、奶油等动物类皮肉，还有植物油、油炸食品、面食、点心、蛋糕、冰淇淋、方便面、腊肉等等。

脂肪含量比较低的有鸡肉、精瘦肉、鱼肉、木耳、紫菜、水果类以及大多数蔬菜。

那么再来看看我们平时的饮食，是不是发胖的原因非常清晰明了了呢。

那是不是我们不吃肥肉，不吃糖，不吃碳水化合物就能减肥呢？当然不是，蛋白质在糖的供应不足的情况下，是会分解释放热量，供身体使用。蛋白质要是过多的分解，会导致蛋白质对人机体的生长、组织的修复和各种调节作用受影响，身体就会出现毛病。尤其女性，内分泌紊乱，月经不正常等情况就会出现。

先不说身体会出现毛病，就是这种纯挨饿，大多数人也做不到，我们无力与毅力对抗，这是阻碍减肥的一大原因，坚持不了，虽然这种方式很不健康也不科学。而我下面要说的方法，无需挨饿，也不用运动就能轻松达到减脂的效果。

我们在减少肥肉、糖和碳水化合物摄入的同时，还得补充一些高蛋白的食品，以及身体正常运行所需要的水、矿物质、维生素、膳食纤维等微量营养素，这些都是要合理摄入才是健康的方式，这也可以叫做低碳水饮食减脂法。

为什么低碳水饮食减脂有效呢？因为在高碳水饮食状态下，血糖和胰岛素水平震荡较大，也容易导致食欲大起大落，而低碳水饮食状态下血糖和胰岛素水平相对稳定，维持食欲稳定。不挨饿，不用依靠意志力坚持。

在低碳水模式下，体内的糖和糖异生物质被消耗殆尽，胰岛素水平降低，身体将锁在脂肪细胞中的油脂释放出来燃烧供能，脂肪开始加速分解供能，燃糖模式转成燃脂模式，并且在没有明显感觉饥饿的状态下达到减脂的效果。我在用这个方法之后，才3天就减了4.9斤，体脂减少了3.8%，肌肉增加2.6%，11天减了10.3斤，体脂减少4.8%，肌肉增加了3.3%。这是在没有做任何运动的情况下达成的，每天吃的还不少，没有挨饿的感觉，完全无需靠毅力支撑。

很多人对减肥的理解都是错误的，都说减不了肥就是管不住嘴，迈不开腿。其实减肥真的不用迈开腿也可以，我自己的经历就是。那管不住嘴呢？很多人以为简单节食就可以减肥，身体搞坏了不说，体重反反复复还没减下来。

另一个减肥的最大阻碍，就是反弹。我们人这么多年进化下来，身体会有很多的保护机制，防止身体突发状况导致的损害。比如，1953年，美国生理学家kenndy提出的体重调定点假说，就像体温一样，寒冷时我们身体会自发的颤抖来增加热量，天热时会流汗排出热量以维持住恒定的体温。体重也是一样，我们身体能记住脂肪细胞的数量，当大脑发觉我们的脂肪低于预期值时，就可能通过提高食欲，使你厌倦运动等手段，促使体重尽快恢复到正常状态。这有就是为什么这么多人减肥之后，会快速反弹的根本原因。尤其是那种手术抽脂，没过多久就会反弹到原来的状态，这种减肥方式毫无意义。

那么我们怎么对抗反弹呢？首先要在低碳水模式下，胰岛素水平比较低，然后慢慢恢复碳水化合物的摄入。比如我现在还在减脂期，等减脂期28天结束之后，接下来就会进入过渡期和重塑期，以让身体重新适应新的脂肪水平，从而达到永不反弹的效果。

附带几张我做的减肥餐，都是自己做的。