2018年的第66篇

一家要放高温假的小面

在天星桥开了4年的小面

虽不是营业很久的老店

可凭借着独特的口感

货真价实的材料

老板豁达的态度

闯出一片天

1

用潇洒的态度经营小店

老板经营这家小店，就如同它的店名一样：潇洒。对于老板来说人生要潇洒豁达，面店也一样。人家面店关门时间不一，卖完了就收店，每周天要休息，节假日不营业，重庆那么热肯定还要放高温假啦～～如果你是特意跑过去吃面，最好打电话问一下哦～

位置比较靠近机关单位，光顾小店的食客大多数是周边上班族，这里是他们觅食美味的地点。

比起其他小面口味动辄十几种，这家小面可谓是很接地气，口味不是很多。

老板不光豁达潇洒，还是诚信之人，凭着不欺不骗的方式在这里经营，赢得大家的喜爱。

2

特制手工小面圆润带粗

吃面的时候发现他家小面很圆润，比起一般的小面外形上更粗一些，问到挑面阿姨才知道人家面是手工制作，做工上就是圆润带粗。

在重庆，这种圆润的小面吃姐还是吃过几家，我个人是非常爱吃这种手工面，因为面条很有嚼劲，煮耙了也不坨，吃起爽口。

|主打招牌，牛肉牛筋面|

所谓的牛肉牛筋面是：2坨牛肉+2坨牛筋=牛肉牛筋面。油比较多，半筋半肉的浇头很有新意，肉和筋煮得很入味。

牛肉连筋带肉，很有嚼劲，个人觉得牛肉吃起有点老咯～

和牛肉比起，我更喜欢牛筋，软糯可口，轻轻咬一口筋就断了，味香而不油腻。

面汤用的牛肉原汤，是特意为牛肉面熬制的，就为了保持纯牛肉味的口感。放在电饭煲里保温，每天这一锅汤都要打完。

|正方形块，黄喉面|

师傅在摆盘上真的很用心，一片片的黄喉绕着盘边摆了一圈。

每片黄喉都切成一个正方形小块，切得细薄，口感脆嫩。

面上撒了些许香菜，和这个特制小面味道相得益彰，但是香菜这个东西有人喜欢有人嫌弃，不喜欢的可以让阿姨不要加，并不会影响小面的口感。

|小面的配角|

每次我吃面都喜欢点一个煎蛋，二两小面一个煎蛋可以吃得饱饱的。煎蛋我个人认为就是普通煎蛋啦，蛋白油炸得脆，蛋黄酥嫩。

吃这种小面配煎蛋，把鸡蛋放在面汤里泡一泡之后食用，口感最佳，既有煎蛋的酥脆，又有面汤的辣香。

除了煎蛋，他家的卤蛋也不错，卤得很入味。

卤蛋很耙，筷子一夹就断了，同样的把它放在面汤里泡一泡，味道更美味哦。

面条汤上人家也是精益求精，牛肉牛筋面是牛肉熬制，其他口味小面都是用货真价实的骨头黄豆汤熬的，怪不得吃完小面，我把汤都喝完了～～

3

重庆小面的意义

重庆人对于小面的热爱，我想无需我多言，我们对于小面的感情用爱之深，责之切来形容不足为过，我们有多爱吃，我们就有多严格。一碗面要是好吃，重庆人愿意为他排队站着吃，一碗面要是不好吃，那最后结果只能是关门大吉～

一碗面要想在重庆市场永久的发展下去，就得用霸道的味道抓住人的胃，对于潇洒面而言，年纪尚轻才4岁，虽然现在小有成就，但在以后的道路上，望能不忘初心，提升味道、坚持诚信，才是长久稳定的王道。

拔草指南

1.经营时间比较随意，卖完就关店，最迟晚上7点关店，周天不开店，节假日休息；

2:不用排队吃面，大概早上跟中午人比较多一点。

今天又是吃得撑撑的一天

本文系吃重庆原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

【店名】潇洒面

【地址】都市花园东路安监局旁

【营业时间】周一至周六 07:30-19:30

编辑&摄影：琼瑶

本文由吃重庆探店原创编辑

来聊聊吧

重庆比较拽的小面还真的不少

你还知道哪些只开半天的小面吗？

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