酸菜炒猪耳是一道非常美味而且营养的一道菜肴了，我就是喜欢这一道菜的爱好者，而且是我喜欢中不多的一道菜了，我不仅会去喜欢还要去做出来，所以我就去学习怎么去做这一道菜，经过我反复的去做现在手艺还不错，慢慢越做越有感觉了。
材料
猪耳朵，酸菜，蒜头，清水，白糖
做法
1、先将酸菜洗干净切好，再放水里泡一段时间。
2、然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用。
3、再起镬放油放蒜头爆香，倒入烘好的酸菜炒一会，加入清水和白糖煮熟后盛起。
4、再起镬放猪耳朵爆香，将酸菜放入略炒一下，放盐调味勾芡即可。
小技巧：
1、买酸菜的时候注意要选用酸香柔和，闻着不刺鼻的那种。如果有冲鼻味道的吃着不健康，口感也不好。
2、这道菜好果用现成的卤猪耳来做更快。如果对饮食卫生很在意，那就自己买卤料包卤猪耳朵吧。用高压锅也很快。而且一次可以多做一些，作为夏天的凉拌菜。
一道好吃又下饭的酸菜炒猪耳朵就完成了，想要这道菜做的好吃，选材的品质一定要注意。有条件的话就用自家做的酸菜，这样正宗的酸菜炒猪耳朵的家常做法才是最开胃也最健康好吃的。
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