芋头糕是广式茶楼里非常受欢迎的点心之一,就算你不爱吃芋头,吃过之后一定会喜欢上它,用唇齿留香来形容这款点心一点也不夸张。我用的是广式腊肠,不同地区的可以用喜爱的当地腊肠,更符合自己的口味。
材料
芋头500克,粘米粉300克,腊肠2根,虾米,花生,葱花若干
做法
1.花生米提前用温水泡1个小时,虾米洗干净,腊肠切丁,葱切花
2.芋头去皮切丁
3.粘米粉倒进大碗里
4.加水搅拌成粉浆(加水要一点一点加,如果粉浆太稀的话,难以成型)
5.热油锅,放葱白爆香,放虾米炒出香味
6.加入腊肠,炒至腊肠变透明
7.加芋头翻炒
8.炒至芋头粘锅,放盐调味(盐要适量,因为腊肠、虾米都有咸味)
9.转小火,把粉浆倒进锅里,把粉浆与材料翻炒搅拌均匀
10.把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里
11.锅里水开后,放进去大火蒸20分钟,关火后撒上葱花虚蒸5分钟,用牙签插进去,拔出来很干爽,就证明已经熟了,否则就应该继续蒸至熟为止
12.放凉后就可以切块吃啦
小贴士
记住一定要在容器上抹油或者垫上油纸,不然会不容易脱模。
完全冷却后再切,不然会粘刀,不容易切得漂亮。
视乎容器的大小来增减时间,容器窄芋头糕厚需要的时间越长,相反,容器宽芋头糕薄的话,需要的时间就短点,用竹签或筷子插进去,拉出来没有粉浆粘在上面基本就熟了。
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