食材明细
主料
豆腐 300克
肉馅 100克
辅料葱姜蒜 适量
配料
郫县辣酱 适量
糖 适量
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
蛋液 适量
淀粉 适量
做法：
1、准备好豆腐和肉馅。
2、将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。
3、准备好葱姜蒜。
4、蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。
5、下入6成热的油锅中煎炸至金黄。
6、捞出后沥油，码放在盘中。
7、锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。
8、加入肉馅煸炒变色。
9、加入葱姜蒜炒香。
10、烹入料酒 加入糖 酱油 盐和适量的清水。
11、烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。
12、将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。
小窍门
鱼香汁可以根据自己的口味来调制。
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