香菜又叫''芫荽''、''胡荽''、“盐荽''等。香菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。
经常吃香菜的人，身体会发生神奇的变化，可很多人不爱吃！
香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
1、排毒
每天吃点香菜还能给肾脏排毒。肾脏长年不断给身体排毒，时间长了肾脏也需要排毒。香菜在移除身体积累毒素的同时，还能维护肾脏。
2、健胃消食
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。
3、降血压
香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
香菜的食用禁忌
1，患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；
2，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
3，服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜。
推荐吃法：凉拌香菜
1.香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干
2.香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留
3.把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食
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