龙井虾仁

1，取一些茶叶开水冲泡，水要多一些，这些水要来用作洗虾仁用，茶水洗虾能去腥和更好的洗去虾表面的黏液，也能起到入味的作用。我犯了财迷放的茶叶不算太多，毕竟明前龙井价格不菲，还是省着点吧哈哈，土豪的你能多放点就多放点吧！

2，取另一个杯子再泡一杯茶水，茶水留着炒虾仁的时候用，茶叶也一起入菜。

3，姜拍碎也行，切片也行，一汤匙黄酒或料酒浸泡入味。

4，茶水晾至室温或是不烫手了就可以洗虾仁了，把虾仁倒进去用手反复抓揉，你可以看到虾仁逐渐干爽变得透明就可以了，把洗虾的水倒掉，茶叶还留着。

5，再取一汤匙的黄酒或料酒，一小勺淀粉，2g盐（最多别超过4g太咸就不好吃了），一小撮白胡椒粉腌渍15～30分钟。

6，锅烧热再倒入冷油，不需太多，这道菜不能油腻。

7，倒入腌渍好的虾仁，快速翻炒，虾仁变白虾体蜷缩，大概一分钟的样子吧，时间不要久，口感就不滑嫩了。

8，倒入泡好的姜黄酒（姜片弃去）

9，倒入提前泡好的茶水和茶叶，翻炒。

10，炒制的时候用铲子不停的翻炒，因为之前虾仁上过浆了，锅里有淀粉，小心别粘锅，收汁儿差不多了就可以装盘食用了！

11，撒上一些泡过的茶叶，和虾仁一起嚼着吃，尝尝味道怎么样吧！

油豆腐圆子

1，准备好食材。猪肉在肉铺买好了，用机器打成肉末，这样省心省事儿。一定要在菜市场买新鲜的猪肉，最好早上去买，能买到土猪肉味道更好。记得要买三分肥七分瘦的。干香菇提前泡发，香菇蒂切掉，香菇肉切丁。小葱洗净切葱花。

2，肉末、香菇丁、葱花一起放入大碗里，加盐、生抽、淀粉、鸡精、一点点胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。（我用平时调料罐配的小勺子，大概放了一勺多一点点，约7g左右吧，每个人咸淡程度不一样，建议根据自己的口味加盐）

3，拿个大盘子装着油豆腐，买回来的油豆腐不需要处理。

4，用筷子在油豆腐的任意一面戳个洞，或者直接撕开一个小口子也ok的。怎么方便怎么顺手怎么来。

5，用筷子将肉馅儿塞进去，一个个都装好！

8，做好的肉圆子可以分袋冷冻起来，吃的时候记得锅里水多一些，要煮久一点。 也有的人家会把油豆腐圆子先蒸一遍再冷冻，这个也随意哈。烧一大锅水，水沸了就可以直接下油豆腐圆子煮啦，也可以用这锅汤涮菜吃。最喜欢油豆腐圆子蘸辣椒酱吃！

樱桃肉

1，里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。

2，腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。

3，油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。

4，油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。

5，锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。

6，中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。

1，撒上葱花，樱桃肉完成！上校鸡块

1，备材料:(蒜用料理机加1匙水榨成汁备用)～

2,鸡胸肉洗净，控干水份～剁成细腻的肉糜～肉糜中加入蒜汁盐十三香蚝油黑胡椒油～朝一个方向，顺时针搅拌均匀～

3，在盘子上铺层保鲜膜(倒扣肉饼时方便)～

4，上肉糜，按成1厘米厚的肉饼，四角尽量直些(切块时整齐)～

5，进冰箱冷冻3小时以上(定型，肉饼稍微冻些就可以)～

6，鸡蛋打入容器内，打散打成蛋液备用～

7，好的肉饼，一提保鲜膜轻松拿出来～

8，切成小长方形块～

9，,鸡肉块放面粉盆中沾一圈～在挂上一层鸡蛋液～然后裹上一层面包糠～依次全部做好备用～

10，倒适量油，待油温热时放入鸡肉块，转中小火炸至～

11，炸至两面金黄色即可～

13，捞出放吸油纸上，吸去多余的油份～

14，趁热蘸番茄酱吃，啊呜完胜KFC~