三种口味的高颜值冰晶粽，专门治愈手残党！

“过完端午节，就正式进入初夏了。

这么炎热的天气，吃腻传统的肉粽的话，可以尝试一下做高颜值的冰晶粽啦

本条配方，包子小编用了最爱紫薯馅、巧克力馅、红豆馅

一只只晶莹剔透的冰晶粽，迷你又可爱，一口能吃一个，清爽又不腻。

做法也相当简单，手残党也可以尝试做做!

生活需要仪式感，这个端午节一起来做粽子吧!

配方中的材料是原味的水晶皮

制作抹茶味或可可味的水晶皮，可在木薯粉内加1g抹茶粉或1g可可粉。”食材明细

主料木薯粉35g水35g糖水水67g糖10g辅料红豆馅50g巧克力馅黑巧克力53g淡奶油28g紫薯馅紫薯1个糖10g甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度

三种口味的高颜值冰晶粽的做法步骤

1(巧克力馅)黑巧克力倒入碗中。

2(巧克力馅)加入淡奶油，隔热水融化。

3(紫薯馅)紫薯去皮、切块，放入蒸锅蒸熟。

4(紫薯馅)取出后加入适量的糖压碎，备用。

5木薯粉里筛入抹茶粉(或可可粉)搅匀。

6加入35g水搅匀。

767g水加入10g糖煮开。

8一边搅拌面糊，一次性把糖水冲入。静置一会儿再搅匀。

9糊化后的状态应该是浓稠的，可挂在打蛋器上。水晶皮包好放冰箱冷却，备用。

10把馅料分成10g一个。

11冷却好的水晶皮分成25g一个，用水晶皮包好馅料。

12粽叶剪去硬梗部分，抹上一层薄油。

13把粽子叶卷成锥形，放入水晶皮和馅料

14包成三角粽的样子。

15放锅里蒸10分钟左右。

16蒸好的粽子冷却后放冰箱冷藏一小时就可以吃啦~

小窍门

/皮和馅的比例/

水晶皮和馅料的比例，可以依照个人喜好，唯一要遵循的条件就是：馅料可以适量多放一点，但皮的量不能过少，不然拆粽子的时候，有可能因为皮太薄而扯破了。

/粽子叶/

1、视频中用的是干燥的竹叶，建议尽量选新鲜的粽子叶制作。干燥叶子的表面比较粗糙，包好的水晶皮会压上叶子的纹路。而且水晶皮比较黏软，干燥的叶子表面涂了油，防粘效果也没有新鲜叶子的好。

2、粽子叶常用的叶子有：柊叶、竹叶、芦苇叶等。新鲜的叶子买回来直接洗净后用开水烫一下就可以用了。干燥的叶子洗净后需要用热水泡一下恢复柔软再使用。

3、粽子叶不用的时候要用水泡着，不然表面干了，叶子会卷起来的。使用前把表面的水分擦干即可。

/防粘/

1、糊化后的木薯粉比较黏，徒手拿会沾手，建议带上pvc材质食品级的手套操作。

2、在粽子叶上抹上薄薄一层油可起到防粘的作用，要选择气味不大的植物油，例如玉米油、色拉油。

/糊化/

1、木薯粉糊化的温度在59-70度之间，温度太低，面糊是糊化不起来的。所以糖水的温度很关键，糖水煮开后要马上倒入木薯粉中搅匀，静止一会儿再搅匀，就能得到半固体的面糊。

2、不同牌子的木薯粉，制作工序不同，面粉

来自 美食天下 一起玩烘焙 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 小吃 家常菜 端午节