咸粽最早起源于广东省，是一种别具风味的小吃，在端午节前后尤为受欢迎。如果非常了解咸粽，一定知道咸粽还分为大米咸粽和糯米咸粽，除了米不同之外，其他食材基本相同：白酒、胡椒、白砂糖……根据地区的不同，有的地方还会加入腊肠或者海鲜。

地道的咸粽味道香甜，吃起来口感嫩滑，肥瘦相间的馅料在经过处理之后更是肥而不腻，吃了还想吃！端午节外面售卖的咸粽很多，但是很难百分百契合自己的口味，用料也不一定健康卫生，自己做咸粽也是一个非常好的选择。除了端午节之外，平常也可以自己做一些放在冰箱中，等想吃的时候只要放入锅中蒸一会儿就能吃了，非常方便。

【食材】

糯米500g、粽叶20片、香菇100g、猪肉末100g

【调味料】

食盐20g、生抽50ml、香麻油10ml

【步骤】

1、糯米清洗干净之后，用凉水浸泡2小时；

Tips：糯米经过凉水浸泡之后，不仅会更容易熟，口感也会更加滑润。

2、将粽叶用刷子刷完两面之后，把根部剪掉，剩下的部分过一遍开水，确保卫生程度；

Tips：在选购粽叶时，一些颜色比较鲜艳的粽叶可能是有经过返青处理，最好选择一些颜色比较自然的粽叶。

3、在猪肉末中加入白糖、料酒进行腌制；

4、在泡好的糯米中加入食盐、生抽和香麻油，加入切碎的香菇、猪肉末；

Tips：可以在粽叶的表面上涂一层香麻油，这样粽子成熟之后与粽叶之间的黏度不会太高，味道也更香。

5、取一片粽叶，尾部折出小三角，放入搅拌均匀的糯米馅儿，将粽叶从上到下折叠，叠成三角形，将多余的粽叶剪去；

6、将粽子放入蒸锅中，大火蒸半小时之后转小火，蒸1个小时即可食用。

这样做出来的粽子软糯可口，调料可以根据自己的口味选择适量增减，所有的调料都要比平常正常的量更多一些，因为粽子在蒸煮过程中会丧失很多调味料的味道。在选择猪肉末时，肥瘦相间对于整体口感的提升更有帮助。

端午节要送礼，自己手工制作的粽子比买的粽子礼盒更有诚意，不过一定要调查好送礼对象的口味，可不要把一盒咸粽子送给爱吃甜粽子的人哟~蒸粽子糯米