饭店的盐水毛豆为什么翠绿不发黄?大厨告诉你秘诀,原来这么简单

夏天到了,凉菜是我们餐桌上必不可少的,每次去饭店或者烧烤摊前,总会点一盘盐水毛豆,做下酒菜。相信不少朋友们会发现,饭店或者烧烤摊前的盐水毛豆翠绿不发黄,自己在家就是做不出这样的下过,为什么呢?今天小编来教大家一招,秘诀很简单,一起来看看吧。

配料表如图一所示,接下来我们直接开车。先用剪刀把毛豆节两头剪去,然后放入清水,清洗干净。开火,将锅内开水烧开以后,将毛豆节放入锅中,烧至锅内水沸腾,然后再烧5分钟后,捞出。

捞出到我们事先准备好的凉开水盆中(凉开水哦),然后将盆子放在水龙头下进行冲洗,这样煮好的毛豆节就不会发黄,而且口感非常好。

将水盆中的水,控干以后,放入我们的调味料,干辣椒2个,香叶3pain,八角2个,糟卤1袋(全部倒入),食盐一勺。然后再次在盆中倒满凉开水,水量不要太多,刚刚没过毛豆节即可。这时候,我们用筷子将它们搅拌均匀。

最后,我们用保鲜膜封好,放在小孩子接触不到的地方,浸泡2-3个小时,就可以使用了。若是喜欢吃凉毛豆节的朋友们,保鲜膜封好以后,置于冰箱冷藏室,冷藏上2-3个小时,即可食用。

大家一起来看一看,出盘的毛豆节吧,看起来晶莹剔透,色香味俱全,“秀色可餐”呀。快动筷子尝一个吧。家人吃了还想吃。欢迎收藏、评论、转发给家人或者朋友们!

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