延庆火勺
作为延庆“十大特色文化遗产”中与长城齐名的传统饮食技艺:火勺,一个直径十厘米的火勺需要经过多道工序制成,从和面到配制花椒盐,再揪面剂、擀、烙、烤,一直到金黄焦脆的火勺出炉,每个环节都马虎不得。
经过烙、烤的火勺外皮无油,内部水分少,非常便于携带并且易于保存。延庆人管火勺的制作过程叫“打”:“打”得好的火勺呈金黄色,外焦里嫩,趁热咬上一口,满口喷香。
大清早的,来几个火勺,再配碗丸子汤,吃了就觉得舒坦。