今天分外词穷，就介绍两款淡出市场的酥类点心，没有什么特别的故事，就讲诉这两类点心是如何制作的。

杏仁酥

杏仁酥是属于京式传统的小吃之一。

主 料

杏仁，鸡蛋

辅 料

泡打粉，小苏打，白糖，盐

做法:

1. 准备好材料。

2. 烤箱预热，然后将一半的低筋面粉放在烤盘上。

3. 下火180度，烤15分钟左右，放凉备用。

4. 糖粉、 低筋面粉，小苏打粉，泡打粉三个一起搅拌均匀后过筛。

5.分别加入盐和食用油，用双手搓成均匀的松散状。

6.最后加入一个鸡蛋。

7. 用手均匀揉面，套上保鲜袋，醒面半小时。

8.然后取一撮，用手揉成圆球状后，放入在烤盘上，用手轻轻按的面团成小饼状。

9.刷上一层全蛋液，再放上一小颗杏仁装饰。

10.烤箱预热后，180度，上下火烤20分钟左右。

11. 熄火后焖10分钟即可。

酥盒子

酥盒子是一种油炸小吃，现在很难见到了。酥盒子是用两块面包上馅，捏成花边后油炸的一种食品，因用两块面来包馅，似盒子再盖一个盖子而得名。此品种原是糕点，后被吸收引进而成小吃。

皮料：特制粉，食油，白糖，炸制用油，干面

酥料：特制粉，食油

馅料：枣泥馅

做法

1.制酥：制水油面团和油酥面团，进行包酥制皮。

2.成型：包制时将包酥面团擀成椭圆皮，卷成筒状，醒面，醒面后压扁，重复上述步骤。醒好的面团中间切开，切口朝上压扁，再擀，将云心花纹朝外，将馅放入中间，周围刷水，再擀一个面皮，沿圆周捏出花边，仍云心朝外，覆盖在刷水的面皮上，捏成四周薄中间鼓的圆饼。按馅心不同，表面分别打戳区别。

3.将其放入油锅中炸制，炸到生坯浮出油面捞出即为成品。油的火候不宜过高也不要太低，一百度左右最为稳妥。也可放入烤箱烘焙，两种口感，看你喜欢什么啦，放入烤箱记得刷一层蛋液在表面，增加了香味，又可添色。

成功的酥盒子形态上扁圆形，云心端正，云圈均匀，花纹清晰；组织上不生心，不空腔，细腻，起酥层次均匀，不偏皮，无杂质；而口味酥松、香甜可口，有股淡淡枣泥香味。

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